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近年食安問題頻傳，讓許多外食族心慌慌。台灣大學協助政府部門提升食品安全，於2015年1月成立「食品安全中心」，分析去年國內發生的食安問題，今（18）日更召開記者會，歸納出5個重大議題，除了輸入原料農藥殘留管理與校園團膳管理外，更提出食品鏈的重大漏洞。
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食安中心執行長許輔表示，目前食品追溯系統僅要求「輸入」與「製造」端做登錄，卻忽略了中游的盤商及化工行，政府的漏洞不僅無法完整勾稽食品鏈，也很難杜絕工業原料混入食材中，呼籲食藥署將生產二甲基黃等非食品添加物的中游廠商納入管理，為全民健康把關。
雖然目前食藥署有將化工原料分為食品級和工業級，但許輔仍建議，應強化食品添加物標準，並妥善記錄所有食品添加物的流向，確保工業用原料不會流入食品鏈，也不會出現發生問題時，廠商互相推託的局面。
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▲防工業原料流入食品加工鏈，學者：中游化工行應納入管理。（圖／記者嚴云岑攝，下同）
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根據台大食安中心統計，2015年共發生了30件食安事件，其中以「食品含違法毒物、工業化合物及違法使用添加物」等項目違規最多，例如胡椒粉、辣椒粉摻工業用碳酸鎂，豆腐乳含工業染劑二甲基黃，豆芽菜浸泡工業用漂白劑等，都是未將中游業者納入追溯系統所產生的漏洞。
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記者嚴云岑／台北報導
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台大食安中心成立至今，已經協助衛福部執行《食安法》的二級品管，以及食品業者的衛生安全管理訪視工作，2015年共完成116廠次驗證（通過率83.5%），與1602廠次訪視，發現有8.2%的業者待加強。許輔表示，台大非政府部門，雖然沒有執行力，但仍可以以「幕僚」的身份，幫助衛福部把關食安。未來也將從風險評估與法律顧問等層面，協助政府維護民眾健康。
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